順德蒸魚(yú)頭
順德人“寧可食無(wú)肉，不可食無(wú)魚(yú)”，這里不僅是魚(yú)米之鄉(xiāng)，人們對(duì)魚(yú)可謂是有著濃濃的情節(jié)，每條魚(yú)都能華麗變身，有著上百種的吃法。
順德蒸魚(yú)頭也可謂是順德人的經(jīng)典之作，用最古老、最簡(jiǎn)單的方式烹飪，講究現(xiàn)宰現(xiàn)蒸，把火候、調(diào)味靠經(jīng)驗(yàn)?zāi)媚笞。蠡鹫糁?-6分鐘，蒸出來(lái)不腥不老，吃上一口，充滿(mǎn)膠質(zhì)的魚(yú)腦就在?不經(jīng)意間便流滑入嘴、滿(mǎn)口生香。
