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菜遠(yuǎn)炒水蛇片
作者:佛山新聞網(wǎng)
更新時(shí)間:2023-01-09
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“秋風(fēng)起,三蛇肥”,食蛇是順德人的老傳統(tǒng),而且大街小巷中能吃蛇的美食店數(shù)不勝數(shù)。而菜遠(yuǎn)炒水蛇片可是順德的金牌名菜,也是順德十大名菜之一。俗話說(shuō)“一方水土養(yǎng)一方人”,菜遠(yuǎn)炒水蛇片,是順德小炒典范,對(duì)他們來(lái)說(shuō)可謂趨之若鶩,在北方人眼中只有佩服的份。
“菜遠(yuǎn)”就是菜心,如芥蘭、蘆筍、鮮筍、油菜等根莖類蔬菜,去頭掐尾,只取其中最嫩的部分。
這道菜就是將水蛇切片后,搭配冬菇、鮮筍、百合、豌豆、木耳等一起炒熟,蛇肉的爽甜和配菜的清香融合在一起,白綠相間,賣相好,讓人也十分有食欲。
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